Karfiolový houmous s nakladanou cibuľou a karfiolom

Metóda

1. Na nakladaný karfiol zmiešajte cukor, ocot, soľ a 100 ml vody v hrnci a priveďte do varu. Pridajte karfiol, sultánky, korenie, cesnak a chilli a varte 3-4 minúty. Obsah hrnca nalejte do sterilizovanej nádoby, uzavrite a uskladnite (pozri časť Pripraviť vopred).
2. Na nakladanú cibuľu vložte cibuľu do misky a pridajte cukor a soľ. Cibuľu masírujte rukami, kým mierne nezmäkne, potom ju zalejte octom a nechajte hodinu lúhovať.
3. Rúru predhrejte na 200 °C s ventilátorom/plyn 7. Na prípravu houmousu obalte ružičky karfiolu polovicou olivového oleja a potom ich dochuťte soľou a korením. Položte na plech a pečte 30-35 minút alebo kým nie je tmavozlatý a mäkký. Odstavíme a necháme vychladnúť.
Recept pokračuje po reklame
Reklama
4. Po vychladnutí vložte karfiol, cícer, korenie, citrónovú šťavu a kôru, cesnak a tahini do kuchynského robota s 2 kockami ľadu a spracujte do veľmi hladkej konzistencie. Podľa chuti dochuťte.
5. Na servírovanie rozotrite houmous na povrch plytkej misy alebo taniera a pokvapkajte ho zvyšným olivovým olejom. Posypte ho za’atarom a na vrch položte nakladané karfiolové ružičky a ružovú cibuľu (alebo, ak chcete, cibuľu podávajte bokom).