Biela špargľa je skutočnou hviezdou jari. Táto pochúťka pre všetky chuťové bunky zaujme svojou sladkou, jemnou chuťou a horkým záverom. Je to všestranná potravina, ktorú možno použiť v nespočetných receptoch. Surová, vyprážaná, dusená, smažená, v carpacciu alebo v šalátoch je lahôdkou pre chuťové bunky, ale zároveň aj spojencom nášho zdravia. Poďme sa spoločne dozvedieť, ako pripraviť bielu špargľu a ako odstrániť jej horkosť.
Hviezdy jari
Bohaté na vitamíny, minerály a vlákninu, ale aj antioxidanty a látky, ktoré posilňujú náš imunitný systém. biela špargľa rastú od konca marca do konca júna. Pestujú sa pomocou „forsírovanie‚, t. j. rastú v zemi a potom sa prikryjú látkou, aby sa nestimuloval chlorofyl a mohli zostať biele a jemné.
Čo sa týka ich vlastností, napomáhajú tráveniu a znižujú nadúvanie a zadržiavanie vody, znižujú pocit hladu a zvyšujú pocit sýtosti.
Predtým, ako pochopíte, ako ich uvariť a ako odstrániť horkosť, však musíte najprv pochopiť, ako rozoznať tie čerstvé od tých, ktoré už dlhé dni ležia na pulte s ovocím a zeleninou. V prvom rade sa musíte pozrieť na farbu, ktorá by mala byť jasne biela. Potom si musíte všimnúť štruktúru: musí byť chrumkavá. Potom môžete vidieť vôňu: musí byť ako čerstvá tráva z
Dobre sa pozrite na hlavičku špargle: musí byť zatvorená a nikdy otvorená a tmavej farby. Nakoniec by nemali byť tuhé, ale pružné, ak sú čerstvé.
Ako ich očistiť a odstrániť horkosť
Prvým krokom pri varení bielej špargle je čistenie dôkladne a dôkladne, aby sa zabránilo vzniku zvyškov pôdy a nečistôt. Tieto kroky sú rýchle a jednoduché. Bez väčších ťažkostí ich zvládne každý, dokonca aj začiatočníci.
Prvým krokom je ich umytie pod tečúcou vodou z vodovodu a následné osušenie. Druhým krokom je odrezanie tvrdej časti stonky (asi 2 až 4 cm). Tretím krokom je olúpať ich tak, aby sa odstránila najhorkastejšia časť a vytvorila sa najsladšia a najchutnejšia časť. Použite škrabku na zemiaky a ošúpte len dlhú časť, nie hlavičku. Posledným krokom je nakrájať špargľu na kúsky alebo ju nechať vcelku.
Najvhodnejší spôsob varenia je varenie v pare. Existuje špeciálny hrniec tzv. hrniec na špargľu.
Ako konzervovať
Sú veľmi jemné a dlho vydržia. Ak ich neskonzumujete ihneď, nečistite ich hneď. Mali by sa skladovať v chladničke, v najchladnejšej časti, vo vlhkej utierke alebo v plastovom vrecku. Takto vydržia až 3 dni. Môžu sa aj zmraziť.
