Aké sú výhody naparovania a aké náčinie môžete použiť, aby ste dosiahli čo najlepšie výsledky?
Ako naparovať. Medzi rôzne spôsoby prípravy jedla patrí naparovanie predstavuje obzvlášť zdravú alternatívu, ako aj ekologickú a zameranú na úsporu peňazí, energie a času.
Premýšľanie o varenie v pareniektorí z nás si možno spomenú na niektoré jedlá z orientálnej kuchyne, iní zas medzi možnosti získania obzvlášť ľahkých pokrmov môžu zaradiť varenie v pare.
Nielenže je ľudí čoraz viac zaujalo varenie v parez hľadiska hľadania ekologickejších a zdravších spôsobov varenia začína aj gastronomický priemysel často zavádzať tento spôsob varenia na miestach prístupných verejnosti, doplnený o reštaurácie špecializujúce sa na tento typ varenia, ktoré sa stále dajú vykonávať doma s veľkou ľahkosťou.
Aké sú výhody naparovania a aké nástroje môžete použiť na dosiahnutie najlepších výsledkov?
Výhody varenia v pare
Varenie v pare má a obrovský zdravotný prínosktorý spočíva v tom, že sa vzácne látky prítomné v potravinách, ako sú vitamíny a minerálne soli, nerozptýlia vo vode na varenie, ktorá sa následne vypustí, ako sa to deje napríklad pri varení varením.
Takto môžu získať nutrične bohatšie potraviny. Toto však nie je jediná pozitívna stránka varenia v pare. Prostredníctvom nej, najmä čo sa týka zeleniny, t.j potraviny majú tendenciu zachovať si oveľa bohatšiu chuť, plné a prirodzené. Okrem toho varenie v pare prebieha bez pridania tuku, čo umožňuje prípravu ľahkých jedál s nízkym príjmom kalórií.
Varenie v pare umožňuje súčasne ušetriť z hľadiska energie spotrebovanej na varenie a čas potrebný na prípravu jedál. Napríklad varenie zeleniny zvyčajne netrvá dlhšie ako 15 minút. Nad tým istým hrncom umiestneným na sporáku môžu naskladať niekoľko košov na naparovanie, aby ste umožnili prípravu viacerých jedál súčasne.
Je toho viac. Para, ktorá sa uvoľňuje pri dlhšom varení sušených strukovín, zeleninového vývaru alebo minestrone, môže byť použitá na prípravu pary súčasne s ďalšími jedlami, ktoré sa vkladajú do jedného zo špeciálnych košov, ktoré budú umiestnené nad panvicou. Počas varenia v pare sa plameň kachlí môže nielen zostať na minimeale niekedy sa dá vypnúť aj niekoľko minút pred koncom varenia, keď sa para dobre vytvorí, aby ste mohli ďalej ušetriť na spotrebe.
Nástroje na varenie v pare
Na varenie v pare nie je potrebné mať k dispozícii obzvlášť drahé nástroje. Každý, kto ho už má hrniec so zabudovaným oceľovým cedníkom možno už našiel riešenie, ktoré uvedie do praxe pri varení v pare, umiestnením riadu do cedníka a trochou vody na dno panvice. Existujú aj bohovia užitočné podpory aby ste v prípade potreby oddialili cedník od dna.
Bytové a kuchynské doplnky kúpite za pár eur v mnohých obchodoch kovové alebo bambusové naparovacie koše. Bambusové koše priamo pripomínajú orientálnu kulinársku tradíciu a väčšinou sú ponúkané už vybavené vekom. Jediným preventívnym opatrením je uistite sa, že ste vybrali veľkosť, ktorá sa najlepšie hodí pre vaše panvice už vo vašom vlastníctve, na ktorom bude umiestnený bambusový kôš.
Prípadne si môžete zakúpiť a kovový košík s perforovaným dnom, vhodné na varenie v pare. Rozmery tohto typu koša sa musia prispôsobiť jednému z vašich hrncov aj pokrievke, aby sa dal správne umiestniť na hrniec a počas varenia úplne zakryť. Zvyčajne sa tento typ kovových košov hodí na väčšinu panvíc.
Ďalšie možnosti naparovania predstavujú pece, teraz dostupné aj pre domáce kuchyne, ktoré majú špecifickú funkciu a od elektrické parníky, ktoré však majú tú nevýhodu, že sú zvyčajne vyrobené z plastových tácok, čo nie je práve najvhodnejší materiál na kontakt s potravinami a ktorý môže pomôcť zmeniť jeho chuť.
Cena jedného elektrický parný hrniec môže byť výrazne vyššia ako obstarávacia cena jedného alebo viacerých oceľových alebo bambusových košov. Toto je spotrebič, ktorý možno zvážiť pre niektorých ľudí pohodlnéale bez ktorých sa dá zaobísť.
Zaberá tiež viac miesta ako jednoduché košíky, a ak sa nedá umiestniť na trvalé miesto v kuchyni, bude sa musieť zakaždým rozobrať a znova zložiť, čím sa varenie v pare javí ako náročnejšie, než v skutočnosti je.
Niektoré návrhy
Pri varení v pare jednoducho nalejte vodu do panvice možno nahradiť zeleninovým vývarom, alebo môže zahŕňať pridanie čerstvé alebo sušené aromatické bylinkyako je šalvia, tymián a rozmarín, aby boli pripravované jedlá ešte chutnejšie úplne prirodzeným spôsobom.
Počas varenia v pare voda prítomná v hrnci nikdy sa nesmie dotýkať jedla. Z tohto dôvodu by množstvo vody nikdy nemalo presiahnuť polovicu objemu hrnca. Množstvo vody však nesmie byť príliš nízke, aby nedošlo k pripáleniu a zničeniu dna panvice.
Po dokončení varenia v pare iba s vodou môže byť znovu použité na umývanie riadu alebo nechať vychladnúť a použiť na zalievanie rastlín, alebo opäť použiť na bežné varenie iných potravín, ako sú cestoviny, obilné zrná alebo strukoviny.
Mohlo by vás zaujímať aj čítanie „Varením pri šetrení peňazí: Sprievodca varením potravín ekologickým spôsobom“.
PREČÍTAJTE SI AJ:
