Sladové ľadové buchty s malinovou polevou

Metóda

V malej panvici priveďte mlieko do varu. Odstavte z ohňa, pridajte maslo a miešajte, aby sa rozpustilo. Vo veľkej miske zmiešajte múku, droždie, kryštálový cukor a soľ. V strede urobte jamku, pridajte mliečnu zmes a rozšľahané vajce, potom všetko spojte nožom na maslo.

Keď sa vytvorí hrubé cesto, vyklopte ho na mierne pomúčenú plochu a hnette asi 10 minút, kým nebude hladké a pružné (môžete to urobiť aj v mixéri s nadstavcom na miesenie cesta). Vložte ho do mierne naolejovanej misy a prikryte sprchovou čiapkou alebo vlhkou utierkou. Odložte na teplé miesto na 1 hodinu a 15 minút alebo kým sa objem nezdvojnásobí.

Veľký plech vyložíme papierom na pečenie. Vykysnuté cesto niekoľkokrát premiesime a rozdelíme na 12 rovnakých častí. Každý z nich vyvaľkajte do hrubej gule. Okraje zovrite a cesto vtiahnite do stredu. Opakujte to, pričom guľu postupne otáčajte, až kým ju celú neobtočíte. Obráťte ho a položte na pracovnú plochu švom nadol, vytvorte nad ním klietku z pazúrov a krúživými pohybmi pomáhajte guľôčke, aby sa vyrovnala (budete cítiť, ako sa guľôčka chytá a uťahuje – je v tom istý kumšt). Položte buchtu na tácku a potom to zopakujte so zvyškom, pričom medzi jednotlivými guľôčkami na tácke nechajte odstup na šírku palca v mriežke 4 x 3. Voľne ho prikryte vlhkou utierkou a nechajte ešte 30 minút kysnúť, kým sa nenafúkne a nevykysne.

Rúru predhrejte na 180 °C s ventilátorom/plyn 6. Pečte 18-20 minút dozlatista. Nechajte 5 minút vychladnúť, potom preložte na mriežku a nechajte úplne vychladnúť.

Na prípravu polevy zmiešajte práškový cukor, maslo a malinový prášok (ak používate) s horúcou vodou v malej miske a pridávajte vodu po troškách, kým poleva nedosiahne konzistenciu, ktorá sa dá rozotrieť. Lyžicou natrieme na buchty. Zmrzlinové buchty je najlepšie konzumovať v deň ich upečenia, ale vo vzduchotesnej nádobe vydržia až 2 dni.