Špagety sú jedným z najobľúbenejších druhov cestovín.
Pred vložením jedla do panvice s vriacou vodou veľa domácich amatérskych kuchárov pretrhne tieto dlhé múčne „nitky“.
Ale talianski kuchári to nikdy nerobia.
Kuchári žijúci na Apeninskom polostrove vedia: špagety sa musia uvariť celé.
Ale prečo by taliansky gurmán nikdy nerozbíjal dlhé cestoviny? Dôvody sú tri, ktoré opísal odborník v kulinárskej oblasti publikácie siete Belnovosti, šéfkuchár a pekár štvrtej triedy.
Uvoľňovanie škrobu
Rozbitý výrobok pri varení uvoľní veľa škrobu.
Výsledkom je, že namiesto bežnej prílohy dostanete zlepenú hrudku, ktorá vyzerá škaredo a nie je práve najchutnejšia.
Zlomené cestoviny neabsorbujú omáčku dobre
Špagety sa zvyčajne jedia s nejakou chutnou omáčkou. A je dôležité, aby miska dobre absorbovala tekuté korenie.
Ak cestoviny pred varením zlomíte, jedlo bude zhlukom krátkych „šnúrov“.
V tomto prípade je nepravdepodobné, že sa vám podarí špagety omotať okolo vidličky normálne. Nebude tu žiadna hrubá vrstva cestovín, takže na úplné vstrebanie omáčky môžete zabudnúť.
Môžete si kúpiť krátke vermicelli
Existuje ďalší dôvod, prečo sú talianski gurmáni prekvapení, keď vidia človeka lámať špagety.
Koniec koncov, na Apeninskom polostrove existuje nepísané pravidlo: „Ak potrebujete uvariť krátke cestoviny, toto je produkt, ktorý si musíte kúpiť.
Talianski kuchári rozmýšľajú takto: „Prečo lámať špagety, ak si na začiatku môžete kúpiť produkt požadovanej dĺžky?
Predtým sa gurmánom hovorilo – zemiaky alebo mrkva.
