Khaliat nahal (ománsky chlieb s medovými plástmi)

Metóda

Na prípravu sirupu dajte všetky prísady do hrnca so 170 ml vody. Dajte na silný oheň a priveďte do varu. Varte presne 10 minút, potom odstráňte z ohňa a nechajte úplne vychladnúť. Počas varu sirup nemiešajte a pred použitím sa uistite, že úplne vychladol.

Do misky nalejte 400 ml mlieka, vmiešajte droždie a nechajte ho 5 minút odstáť. Múku, cukor a vajcia vložte do misy stojanového mixéra s pripojeným hákom na miesenie cesta (alebo použite misu na miesenie, ak miesite ručne). Prilejte zmes s droždím a potom hnette 10 – 12 minút pri stredných otáčkach (alebo miešajte drevenou lyžicou a potom hnette 15 – 17 minút ručne). Misku prikryte vlhkou utierkou a nechajte kysnúť 1,5 hodiny alebo kým sa veľkosť cesta približne nezdvojnásobí.

Vykysnuté cesto rozdeľte na 20 rovnakých častí a vytvarujte z nich guľky. Vezmite prvú guľôčku a stlačte ju na plocho, potom do stredu dajte kúsok mozzarelly a trochu smotanového syra – použite približne 10 g každého z nich. Zvyšok cesta obtočte okolo syra, stlačte okraje, aby sa uzavreli, a potom ho zrolujte späť do gule a mierne sploštite. Postup opakujte so zvyšnými guľôčkami cesta a syrom.

Plech na pečenie vyložte papierom na pečenie a poukladajte naň guľôčky, ak je to možné, usporiadajte ich do tvaru včelieho plástu. Medzi jednotlivými guľôčkami nechajte trochu voľného priestoru, aby sa pri kysnutí mohli rozprestrieť. Prikryte ich vlhkou utierkou a nechajte 30-45 minút kysnúť.

Rúru predhrej na 180 °C s ventilátorom/plyn 6. Guľky potrieme zvyšnými 2 PL mlieka a posypeme sezamovými semienkami. Pečieme 20-25 minút do zlatista. Hneď ako ich vyberieme z rúry, polejeme ich vychladnutým sirupom. Vsiakne sa do cesta. Posypte vločkami morskej soli a nechajte ich 10 minút vychladnúť, potom ich roztrhajte a rozdeľte. Chlieb je najlepší ešte teplý, ale vo vzduchotesnej nádobe vydrží 1 – 2 dni.