Cappuccino s mandľovým mliekom je výbornou alternatívou pre vegánov či laktózových intolerancií, ale ako ho správne pripraviť? Prezrádzame tri triky, ako si dopriať rozmaznávanie ako v bare. Sme si istí, že si vás získa
Tí, ktorí držia vegánsku stravu alebo sú Intolerancia na laktózu zvyčajne raňajkuje zeleninové nápoje na báze obilnín (ovos, jačmeň), sušeného ovocia (vlašské orechy, mandle, lieskové orechy) alebo strukovín (sója). Je však možné vychutnať si krémovosť dobrého napeneného cappuccina aj pomocou zeleninového nápoja?
Samozrejme áno a sójové mlieko nie je jediným nápojom, ktorý vám umožní pripraviť pekné cappuccino plné peny. Dnes si vysvetlíme 5 trikov na napenenie mandľového mlieka a získanie a cappuccino také dobré ako to v bare.
Vyberte si správne mlieko
Pred začatím si musíme upresniť jednu vec: mandľové mlieko zjavne nemá rovnakú chemickú štruktúru a také množstvo bielkovín ako kravské mlieko, a preto nemá ani schopnosť peny typickú pre kravské mlieko.
Na prekonanie tohto problému mnohé spoločnosti vyrábajúce mandľové nápoje predávajú verziu špeciálne navrhnutú na šľahanie a použitie pri príprave cappuccina: rozdiel spočíva v obsahu bielkovín v nápoji, ktorý je v laboratóriu upravený, aby sa zlepšili vlastnosti mandlí. mliečna pena.
Na obale nápoja si môžete prečítať slová ako „barista“ alebo „na cappuccino“. Pred prípravou nášho vegánskeho cappuccina sa uistite, že sme si kúpili správne mandľové mlieko.
Dávajte pozor na teplotu
Teplota nášho mandľového mlieka hrá zásadnú úlohu v úspešnosti procesu napenenia: príliš studené mlieko nevytvára dostatočné množstvo peny; naopak, príliš horké mlieko spôsobí príliš „sýrovú“ konzistenciu.
Aká je však ideálna teplota na privedenie mlieka, aby sa napenilo? Podľa odborníkov je to zahrnutéa od i 68 °C ei 74 °C. Aby sme skontrolovali, či je teplota správna, mali by sme použiť potravinový teplomer.
Používajte správne nástroje
Teraz, keď sme kúpili správne mlieko a priviedli ho na teplotu, zostáva už len pristúpiť k samotnému napeneniu. Aby sme to dosiahli, môžeme použiť rôzne nástroje:
- Ručný šľahač. Ak doma nemáme žiadne náradie špeciálne určené na prípravu cappuccina, použijeme normálnu dezertnú metličku – najmenšiu, akú máme. Bude to trvať niekoľko minút a poriadna dávka masti na lakte, kým sa na povrchu tekutiny začnú objavovať mikrobubliny. V tomto bode nakloníme pohár smerom k sebe a pokračujeme v energickom šľahaní, kým nedosiahneme požadovaný výsledok.
- Elektrický šľahač. Proces napenenia môžeme urýchliť pomocou elektrického šľahača: postup je rovnaký, ušetríme si však trochu námahy, pretože prístroj urobí prácu za nás.
- Francúzska tlač. Nakoniec je tu špecifický doplnok na výrobu cappuccina, tzv Francúzska tlač. V praxi je to valec, do ktorého sa nalieva mlieko, ktoré sa má napeniť, vybavený piestom, ktorý sa pohybuje hore a dole: tento pohyb umožňuje mlieku napeniť a vytvoriť penu.
Sledujte jeho telegram | Instagram | Facebook | TIK tak | YouTube
Odporúčame tiež:
