Pommes anna s citrónom a šalviou

Metóda

1. Rúru predhrejte na 170 °C s ventilátorom/plyn 5 a veľkú formu na pečenie (asi 25 x 35 cm) vyložte papierom na pečenie.
2. Do malej panvice vložte maslo a rozpustite ho na miernom ohni. Po spenení pridajte cesnak, citrónovú kôru, šalviu a trochu čierneho korenia. Varte 3 – 4 minúty, kým maslo nezačne hnednúť, a potom odstráňte z ohňa. Maslo preceďte do misky, pričom tekutinu a tuhú hmotu si nechajte zvlášť.
3. Pomocou mandolíny alebo veľmi ostrého noža nakrájajte zemiaky na 2-3 mm plátky. Počas práce ich osušte na kuchynskom papieri, pretože pri krájaní majú tendenciu uvoľňovať vodu. Na dno vyloženej formy vytvorte vrstvu plátkov, ktoré sa budú mierne prekrývať. Potrite ich scedeným maslom a rovnomerne na ne rozotrite časť odloženej sušiny – cesnak, šalviu a citrónovú kôru. Pred pridaním poslednej vrstvy zemiakov to zopakujte ešte 2 – 3-krát. Potrite zvyšným maslom a dochuťte soľou a korením.
Recept pokračuje po reklame
Reklama
4. Pečte 45 minút dozlatista a do mäkka. Ak chcete, opečte na masle ešte 1-2 minúty niekoľko lístkov šalvie, ktorými zemiaky posypte.