Venujte pozornosť tomu, ako používame zemiaky, pretože je tu niečo, čo možno ešte neviete… to znamená, že ich môžete nechať namočené až tri dni, ale viete, na čo to je?
Keď používame zemiaky v kuchyni, už vieme, že máme na mysli veľmi chúlostivú potravinu, ktorá však zároveň umožňuje dobrú konzerváciu, ktorá môže trvať až niekoľko týždňov.
Na základe tejto motivácie však musíme dbať aj na to, aby sa na hľuze tvorili klíčky, ktoré nerobia potravu toxickou, no zároveň ju treba veľmi rýchlo po starostlivom odstránení ochutnať. Tu to rozhodne nekončí, pretože existujú aj iné veci, ktoré môžeme urobiť, aby sme naše zemiaky čo najlepšie uchovali, a to aj s využitím vody v náš prospech. Tu je to, čo to je.
Môžeme konzervovať zemiaky namočené vo vode?
Odpoveď na túto otázku je oveľa jednoduchšia, než si vieme predstaviť, keďže na uchovanie zemiakov pred rýchlym skazením môžeme postupovať tak, ako vysvetlím nižšie.
Zemiaky, ktoré treba dobre ošúpať a nakrájať podľa toho, na aké použitie ich zamýšľame, vyberieme, potom ich vložíme do misky, aby sme ich úplne naplnili vodou, aby zostali úplne ponorené. Potom ich môžeme preniesť v chladničke, kde môžu zostať až tri dni pridaním iba štipky soli.
„Prečo“ tohto lieku vás zanechá bez slov, tajomstvo, ktoré vám nikto nepovie
Konzervovanie zemiaky namočené tri dni vložené do chladničky, teda znamená zabrániť ich oxidácii a sčerneniu, a to ešte pred ich použitím. Tento oxidačný proces je blokovaný vodou a pôsobením soli, takže zemiaky budú mäkšie a ľahšie sa uvaria v závislosti od receptu, ktorý plánujeme pripraviť.
Týmto spôsobom dosiahneme aj ďalší cieľ, a to cieľ nechajte zemiak vyhodiť prebytočný škrob, čo je perfektný manéver, ak ich plánujeme vyprážať vo vriacom oleji alebo piecť vo vzduchovej fritéze. Nakoniec, tento typ triku sa dá robiť bez ohľadu na dobu skladovania a zemiaky pred varením jednoducho ponoríte do studenej, jemne osolenej vody aspoň na hodinu.
