Keď sa začnú smažiť zemiaky, labužníci zvyčajne očakávajú, že dostanú chutnú prílohu s chrumkavou kôrkou.
Namiesto takéhoto pokrmu sa však často ukáže, že ide o sadu lepkavých a zmäknutých kúskov zemiakov.
Ako teda získať skutočné vyprážané zemiaky a nie „kašu“?
O dôležitom kulinárskom postupe povedal odborník sieťového vydania „Belnovosti“ v oblasti kuchárstva, kuchár, pekár štvrtej kategórie .
Čo robiť so zemiakmi pred vyprážaním
Aby sa zemiaky nezlepili a správne sa usmažili, je potrebné ich zbaviť prebytočného škrobu.
Robí sa to nasledovne: hľuzy sa ošúpú a nakrájajú, vzniknutá slama alebo sada tanierov sa pošle do hlbokej nádoby a zaleje sa čistou vodou.
Dôležitý bod: použite kvapalinu s nízkou teplotou.
Čas namáčania by mal byť 15-20 minút.
Potom by sa kúsky zemiakov mali „osušiť“ papierovými obrúskami alebo papierovou utierkou.
Uistite sa, že bola odstránená prebytočná vlhkosť? Neváhajte a pošlite rozdrobenú zeleninu na panvicu s rozohriatym olejom!
Príloha bude hnedá a chrumkavá.
Skôr sa gurmánom hovorilo, aby bol pokrm chutnejší a zdravší.
