Zelenina, ako je kapusta, špenát a šalát, patrí medzi najvšestrannejšie potraviny. Výborne sa hodia do mnohých jedál, od farebných šalátov až po sýte sendviče. Listová zelenina je tiež plná dôležitých živín, ako je vitamín C a vápnik.
Ak často kupujete vrecká s pripravenými šalátmi, pravdepodobne ste sa už niekedy ocitli v nešťastnej situácii, keď ste niekoľko dní po nákupe našli vo vnútri vrecka zvädnuté a zablatené listy. Odborníci na potraviny vysvetľujú, ako môžeme zeleninové šaláty pripravené na konzumáciu udržať dlhšie čerstvé.
Ako udržať šalátovú zeleninu dlhšie čerstvú: Ako skladovať zeleninu?
Bez ohľadu na druh zelenej zeleniny platia rovnaké všeobecné pravidlá skladovania:
- Počas prepravy zo supermarketu do domácnosti udržiavajte zeleninu v chlade.
- Doma uchovávajte zeleninu v chladničke
- Zabráňte kondenzácii pomocou papierovej utierky
Udržujte zeleninu počas prepravy zo supermarketu v chlade
Podľa Randyho W. Woroba, profesora mikrobiológie potravín na Cornellovej univerzite, sa správne skladovanie začína ešte predtým, ako sa vrátite domov zo supermarketu. Zeleninu skladujte v izotermickom vrecku. Takto nebude balenie pred vložením do chladničky vystavené okolitej teplote, čím sa zníži riziko kondenzácie (vlhkosti). Vlhkosť môže skrátiť trvanlivosť zelených šalátov, pretože podporuje ich rýchle kazenie.
V domácnosti uchovávajte zeleninu v chladničke
Doma umiestnite neotvorené vrecká listovej zeleniny priamo do chladničky, radí Worobo. Uistite sa tiež, že vaša chladnička je nastavená na správnu teplotu 4 stupne Celzia alebo nižšiu, ako odporúča americké ministerstvo poľnohospodárstva (USDA). Je to potrebné na zachovanie bezpečnosti potravín (listovej zeleniny alebo iných).
Ak si nie ste istí teplotou v chladničke, umiestnite teplomer do najteplejšej časti chladničky – zvyčajne v blízkosti dverí – a sledujte teplotu, hovorí Ghaida Batarseh Havern, MS, odborníčka na bezpečnosť potravín z Michiganskej štátnej univerzity.
Zabráňte kondenzácii vody pomocou papierovej utierky
Po otvorení vrecka so šalátovou zeleninou by ste mali naďalej minimalizovať kondenzáciu vo vnútri balenia, hovorí Worobo. Na tento účel vložte do vrecka čistú papierovú utierku a uzavrite ho pomocou spony na čipy. Papierová utierka pomôže absorbovať prípadnú kondenzáciu, ktorá môže vzniknúť počas skladovania.
Uprednostnite šalátovú zeleninu v škatuľkách
Krabicová šalátová zelenina sa zvyčajne uchováva dlhšie ako zelenina vo vreckách a mala by sa skladovať podľa vyššie uvedených metód.
Dátum na obale nemusí vždy znamenať, že ich máte vyhodiť.
Väčšina vreciek alebo škatúľ so šalátovou zeleninou má dátum spotreby. Je však dôležité si uvedomiť, že tento dátum sa líši od dátumu spotreby. Podľa Havernovej, „dátum spotreby“ je ukazovateľom kvality, nie bezpečnosti potravín.
Naopak, dátumy spotreby sa vzťahujú na bezpečnosť potravín, pretože uvádzajú posledný deň, kedy je bezpečné potraviny konzumovať. Preto, ak dátum minimálnej trvanlivosti uplynul, môžete listy šalátu ešte konzumovať, ale nemusia mať rovnakú kvalitu, chuť a čerstvosť ako predtým.„Ak listy stále vyzerajú pevne a nie je na nich viditeľné poškodenie listového tkaniva, môžete ich ešte použiť,“ hovorí Worobo.
Príznaky kazenia balenej šalátovej zeleniny
Pokiaľ ide o šalátovú zeleninu, podľa Haverna medzi bežné príznaky kazenia patria tieto:
- vädnutie listov,
- sliz,
- nepríjemný zápach alebo
- zmena farby
„Mali by ste skontrolovať aj spodnú časť vrecka, pretože tam sa zmena môže objaviť ako prvá,“ hovorí Worobo. Najmä pri pokazených listoch vzniká tekutina so zmenenou farbou, ktorá sa často hromadí na dne.
Pre dlhšiu životnosť kupujte celé šaláty a zeleninu
Ak chcete, aby vám šalátová zelenina vydržala dlhšie, zvážte výber celého šalátu alebo zelene namiesto balíkov nakrájanej zelene. Podľa Havernovej, krájanie zeleniny mení biochémiu listov, čím sa tkanivá stávajú náchylné na bakteriálnu infekciu..
Konkrétne bunky v tkanivách uvoľňujú svoj obsah, ktorý slúži ako potrava pre mikroorganizmy, ktoré spôsobujú znehodnotenie, hovorí Worobo.
A keďže listy vo vreckách a škatuliach sú často nakrájané, majú vo všeobecnosti kratšiu trvanlivosť (3 až 5 dní) ako celý šalát (1 až 2 týždne) od dátumu nákupu. Ak teda kupujete celý šalát alebo zväzky špenátu, môžete určiť, kedy listy nakrájať. Navyše, celá, nepokrájaná zelenina je zvyčajne lacnejšia, takže aj táto zmena vám pomôže ušetriť peniaze za potraviny.
enikos.gr
