Pečenie z kysnutého cesta je nadýchané a vzdušné. Zároveň skúsené gazdinky vždy nájdu spôsob, ako výrazne zlepšiť výsledok.
Do cesta môžete pridať napríklad ocot.
Prečo sa do kysnutého cesta pridáva ocot, vysvetlil odborník z internetovej publikácie BelNovosti, kuchár a pekár štvrtej kategórie.
Po prvé, fermentácia
Zdá sa, že kvások má dostatok cukru a tepla, aby sa cesto vydarilo. Ale ocot zlepšuje proces fermentácie, vďaka čomu je cesto ešte objemnejšie, ľahšie a vzdušnejšie.
Cesto sa lepšie vyvaľuje, stáva sa pružnejším a mäkším.
Po druhé, pečenie
Zlepšuje sa aj kvalita pečiva, ktoré sa stáva nadýchanejším a ľahším a získava jemnú textúru.
Po tretie, ochutnajte
Ocot pôsobí ako zvýrazňovač chuti, rozjasňuje pečivo, zvýrazňuje chute ostatných ingrediencií a robí koláče alebo buchty svetlejšie a sýtejšie.
Koľko octu
Prebytočný ocot môže pokaziť pečivo, takže musíte byť opatrní.
Pri miesení cesta podľa štandardného receptu sa neodporúča pridávať viac ako jednu polievkovú lyžicu. A ak je to žiaduce, môžete ho úplne nahradiť kefírom.
Predtým sme vám povedali, ktoré produkty.
